Кулинарные рецепты

Сабайон — традиционный французский сладкий соус, основанный на яичных желтках, взбитых с сахаром. Ингредиенты: Яйцо: 1 шт. Сахар: 150 г Вино «Марсала»: 50 мл Шоколад: 10 г Способ приготовления: Чтобы приготовить сладкий соус сабайон, желток следует тщательно растереть с сахаром до однородной массы. Затем влить сладкое вино «Марсала» и несколько минут нагревать на водяной бане, постоянно помешивая. Готовый соус перелить в бокал и украсить тертым шоколадом. Автор рецепта:…

Сибас (морской волк) отличается нежным вкусом и небольшим количеством костей. Блюда из сибаса не требуют много времени для приготовления. Ингредиенты: Сибас: 1 шт Баклажан: 1 шт Чеснок: 2 зубчика Морковь: 1 шт Шпинат: 200 г Тимьян Масло оливковое Способ приготовления: Рыбу очистить и снять ножом филе, удалить оставшиеся косточки. Баклажан нарезать вдоль очень тонкими пластинами, выложить на них рыбное филе. Посолить, посыпать измельченным тимьяном и аккуратно…

Рис Арборио, использующийся для этого блюда, — очень мягкий, легко впитывающий ароматы других продуктов и главное в его приготовлении — следить, чтобы он не разварился. Ризотто с шафраном можно подавать как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира. Ингредиенты: Лук-шалот: 1 шт Чеснок: 2 зубчика Рис Арборио: 100 г Вино белое: 100 мл Бульон: 150 мл Масло сливочное: 20 г Сыр Пармезан: 50 г Шафран Способ приготовления: Лук-шалот и чеснок мелко нарезать…

«Брюнуаз» — это один из многочисленных способов нарезки — мелким кубиком, — который позволяет всем ингредиентам приготовиться за одинаковое время. Ингредиенты: Кролик: 1-1,2 кг Морковь: 1 шт Лук-шалот: 1 шт Сельдерей: 2-3 стебля Чеснок: 2 зубчика Помидоры черри: 6-8 шт Маслины: 100 г Вино белое: 100 мл Способ приготовления: В этом блюде используются только ножки кролика. Разрезать их пополам и обжарить в небольшом количестве масла. Лучше не закрывать сковороду крышкой, чтобы из мяса…

Сладкие супы — это оригинальный и очень вкусный десерт, особенно хорошо подходящий для летнего меню. Ингредиенты: Клубника: 150 г Вода: 200 мл Йогурт: 50 г Сахар: 20 г Крахмал: 10 г Корица Способ приготовления: Для приготовления клубничного супа сначала нужно вскипятить воду и влить в нее разведенный крахмал. Туда же положить корицу, нарезанную клубнику и сахар. Несколько ягод можно оставить для украшения готового десерта. По консистенции суп…

Зеленый соус хорошо подойдет к тар-тару из рыбы и овощей. Ингредиенты: Масло оливковое: 50 мл Лук-шалот: 1 шт Укроп Петрушка Соль Перец Способ приготовления: В блендер влить оливковое масло, положить укроп, петрушку. Все посолить и поперчить. Добавить лук-шалот. Взбивать две-три минуты до однородной массы. Автор рецепта: Массимилиано Монтироли

Заварной крем используется в приготовлении очень многих десертов и выпечки. Ингредиенты: Молоко: 250 мл Яйца: 2 шт. Сахар: 3 ст. л. Мука: 1 ст. л. Способ приготовления: Молоко подогреть с лимонной цедрой. Желтки растереть с сахаром и мукой, а затем влить в молоко. Все кипятить несколько минут, помешивая, чтобы не было комочков. Как только крем загустеет, его можно снимать с огня. Автор рецепта: Массимилиано Монтироли

Основа этого пирога из груш — песочное тесто. Ингредиенты: Масло сливочное: 200 г Мука: 400 г Яйца: 4 шт. Сахар: 200 г Груши: 5 шт. Крем заварной Миндаль Джем абрикосовый Способ приготовления: Для того чтобы приготовить тесто , сливочное масло нужно смешать в миксере с мукой и затем положить желтки и сахар. Готовое тесто лучше накрыть пленкой и убрать в прохладное место на полчаса. Груши разрезать пополам, очистить от кожицы…

Итальянский десерт на основе легкого крема и бисквита. Ингредиенты: Апельсин: 1 шт Сахар: 200 г Сыр «Филадельфия»: 200 г Сливки: 200 мл Сахарная пудра: 30 г Бисквит Корица Способ приготовления: Срезать тонкую цедру с апельсина (лимона или грейпфрута). Очистить от белой мякоти и нашинковать тонкой соломкой. Положить цедру в горячую воду на пять минут. Затем переложить ее в сковороду, добавить сахара и немного воды и готовить цукаты на несильном огне минут пять….

Ингредиенты: Филе лосося: 300 г Масло оливковое: 100 мл Масло сливочное: 25 г Лимон: 1 шт. Артишоки маринованные: 4 шт. Помидоры: 3 шт. Каперсы: 1 ст.л. Авокадо: ½ шт. Лук красный: 1 шт. Ассорти салатов: 150 г Лимон: 1 шт. Перец по вкусу Пармезан: 50 г Тимьян по вкусу Соль, перец по вкусу Масло оливковое по вкусу Маринад из-под артишоков по вкусу Способ приготовления: Приготовить филе лосося без кожи — слегка замариновать в оливковом…