Кулинарные рецепты

Твилль — это тонкая карамельная пластина. Ингредиенты: Масло сливочное — 100 г Молоко — 50 мл Глюкоза — 70 г Сахар — 200 г Какао-бобы — 30 г Мука — 50 г Способ приготовления: Для того, чтобы приготовить твилль с какао-бобами в сотейнике нужно растопить сливочное масло, молоко, глюкозу и сахар. Снять с огня и всыпать сначала какао-бобы, а затем пшеничную муку. Поставить в холодильник на несколько минут. Автор рецепта: Вероника Горина

Ингредиенты: Сахар — 200 г Сок апельсиновый — 50 г Масло сливочное — 100 г Глюкоза — 70 г Миндаль резаный — 80 г Цедра апельсина — 30 г Мука — 50 г Способ приготовления: В сотейнике смешать сахар, апельсиновый сок, сливочное масло и глюкозу. Растопить на небольшом огне, затем всыпать миндальные лепестки и цедру апельсина. Добавить пшеничную муку и охладить.Охлажденное тесто для твиллей нанести тонким слоем на силиконовый коврик и выпекать при температуре 180 градусов…

Ингредиенты: Пюре малины — 250 г Вода — 60 мл Бадьян — 2 шт. Сахар — 60 г Пектин — 4 г Способ приготовления: Малиновое пюре довести до кипения с добавлением воды и звездочек бадьяна. Затем, помешивая, всыпать сахар с пектином. Ещё раз довести до кипения и оставить, чтобы соус остыл. Лучше накрыть его пленкой. Автор рецепта: Вероника Горина

Ингредиенты: Молоко — 100 мл Ваниль — 1 стручок Шоколад белый — 100 г Рикотта — 200 г Маскарпоне — 250 г Способ приготовления: Подогреть молоко с добавлением стручка ванили. Всыпать белый шоколад. Размешать. В одну миску выложить сыр рикотта, в другую — маскарпоне. В каждую миску влить поровну ванильно-шоколадной смеси. Слегка взбить каждый крем блендером, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Автор рецепта: Вероника Горина

Ингредиенты: Горгонзолла — 100 г Филадельфия — 100 г Сливки — 100 мл Способ приготовления: Сыр горгонзолла протереть через мелкое сито. Добавить сыр Филадельфия и охлажденные сливки. Взбить крем при помощи миксера, при этом очень важно доливать сливки в несколько приемов. Переложить в кондитерский мешок и охладить. Автор рецепта: Вероника Горина

Ингредиенты: Крем патисьер 200 г Сливки 200 мл Способ приготовления: Крем патисьер достать из холодильника. Охлажденные сливки взбить до крепкой пены. Смешать с ними готовый крем. Переложить всё в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Автор рецепта: Вероника Горина

Ингредиенты: Желток — 6 г Сахар — 110 г Крахмал — 30 г Мука — 30 г Молоко — 500 мл Ваниль Лимон Ром — 30 мл Способ приготовления: Яичные желтки смешать с сахаром. Добавить крахмал и муку. Размешать при помощи венчика.В сотейник влить молоко. Добавить стручок ванили, цедру лимона и ром. Поставить на огонь. Довести до кипения. Небольшую часть влить в желтки. Перемешать и вернуть всё в сотейник. Крем опять поставить на огонь и подогревать, постоянно…

Ингредиенты: Вода — 100 мл Сок лимонный — 50 мл Ваниль Сахар — 100 г Способ приготовления: В сотейнике подогреть воду с лимонным соком и стручком ванили. Довести сироп до кипения. На сковороду частями всыпать сахар, каждый раз тщательно перемешивая. Так готовится сухая карамель, в которую можно будет перелить готовый сироп. Помешивая, довести до кипения, затем через сито перелить в соусник и слегка остудить. Автор рецепта: Вероника Горина

Ингредиенты: Инжир — 150 г Сахар — 30 г Самбука — 10 мл Мороженое — 50 г Способ приготовления: Инжир очистить от плодоножек и нарезать на несколько частей. На сковороду насыпать сахар, чтобы получилась сухая карамель. В ней обжаривается инжир. Влить самбуку и поджечь. На тарелку выложить инжир и мороженое. Полить малиновым соусом и украсить звездочкой бадьяна. Автор рецепта: Вероника Горина

Ингредиенты: Коржи — 3 шт. Груша — 200 г Крем — 600 г Орехи кедровые — 10 г Соус карамельный Способ приготовления: Готовое бездрожжевое слоеное тесто слегка присыпать сахарной пудрой и раскатать в виде прямоугольника. Проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не поднялось слишком сильно. Отпекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Таких коржей понадобится три штуки.За это время можно очистить грушу и нарезать ее кольцами. Посыпать сахарной…