Кулинарные рецепты

Ингредиенты: Масло сливочное — 70 г Мука пшеничная — 50 г Овощной бульон — 300 мл Шафран молотый — 5 г Сок лимонный — 20 мл Способ приготовления: Для того, чтобы приготовить соус «Шафран», в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, тщательно перемешать, влить овощной бульон, посолить, поперчить, добавить молотый шафран и лимонный сок, чтобы оттенить горьковатый привкус шафрана. Варить несколько минут. Автор рецепта: Максиммилиано Астори

Ингредиенты: Овощной бульон: Сельдерей — 50 г Помидоры — 150 г Морковь — 150 г Лук-шалот — 10 г Вода — 1,5 л Лук репчатый — 1 шт Креветки — 3 шт. Чеснок — 1 зубчик Вино белое сухое — 100 мл Рис Карнаролле — 70 г Каракатица чёрная — 10 г Кальмар — 1 шт. Соус биск — 50 мл Зелень свежая Способ приготовления: Для того, чтобы приготовить ризотто с черной каракатицей нужно крупно нарезать сельдерей, помидор, петрушку, морковь и лук-шалот. Все…

Итальянский суп из морепродуктов. Ингредиенты: Мидии чёрные — 4 шт. Вонголе (ракушки) — 10 шт. Кальмар U5 — 1 шт. Креветки с головой 8/12 — 2 шт. Креветки без головы 8/12 — 2 шт. Осьминог — 1 шт. Сибас — 200 г Масло оливковое — 50 мл Коньяк — 50 мл Соус биск — 50 мл Соус из свежих помидоров — 100 мл Соус томатный — 100 мл Бульон из морепродуктов — 1 л Помидор — 1 шт. Лук-шалот — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Зелень свежая Соль Перец по вкусу…

Гриссини — тонкие итальянские хлебные палочки. Ингредиенты: Сок свекольный 150 мл Сыр «Моцарелла» копченый 50 г Сливки 50 мл Бульон овощной 50 мл Лёд 50 г Соль, перец по вкусу Гриссини Способ приготовления: Отварную и свежую свёклу очистить от кожи и разрезать на 4 части. Копчёный сыр «Моцарелла» протереть через сито. Соединить со сливками и овощным бульоном и перелить в сифон. Выжать сок из свежей и варёной свёклы.В бокал положить кусочки льда, влить…

Ингредиенты: Сок морковный — 200 мл Пюре морковное — 100 мл Сливки 33% — 15 мл Сок из корня имбиря — 2 мл Бульон овощной — 100 мл Спаржа — 10 г Способ приготовления: Произвольно нарезать корень имбиря и морковь. Выжать сок из корня имбиря и смеси отварной и свежей моркови.В сифон влить сок имбиря, сливки, посолить, поперчить. Добавить овощной бульон.Выдавить из сифона в бокал взбитые ароматизированные сливки, сверху залить морковным соком. Украсить свежей спаржей….

Ингредиенты: Вода Шпинат — 150 г Сливки 33% — 30 мл Бульон овощной — 100 мл Йогурт — 60 мл Пюре томатное — 60 г Базилик свежий — 1 г Масло оливковое — 5 мл Соль, перец по вкусу Способ приготовления: Шпинат обжарить в сотейнике на оливковом масле, добавить соль, перец и сливки. Влить овощной бульон и потушить на сильном огне несколько минут. Готовый шпинат измельчить ручным блендером. Томаты бланшировать в кипящей воде, очистить от кожи и семян. В блендере…

Ингредиенты: Клубничное пюре — 70 г Тан — 150 мл Огурцы — 20 г Масло оливковое — 5 мл Соль Перец черный молотый Укроп — 1 веточка Способ приготовления: Для приготовления окрошки из тана и клубники свежую клубнику измельчить блендером. Огурец нарезать кубиком.Клубничное пюре выложить в коктейльный бокал, залить таном, добавить огурец. Слегка поперчить и влить немного оливкового масла. Украсить укропом. Автор рецепта: Андреа Галли

Ингредиенты: Огурцы свежие — 1 шт. Лук красный — 1 шт. Перец сладкий — 50 г Помидоры — 4 шт. Масло оливковое — 20 мл Масло чесночное — 5 мл Лед — 50 г Соль, перец по вкусу Способ приготовления: Для того чтобы приготовить Гаспачо со льдом, нужно мелко нарезать лук, помидоры, красный и жёлтый перец и огурец. Измельчить ручным блендером. Добавить немного чесночного масла, посолить, поперчить, влить оливковое масло. Хорошо перемешать.В бокал…

Ингредиенты: Лук репчатый — 50 г Стебель сельдерея — 50 г Морковь — 100 г Панцири креветок — 200 г Коньяк — 50 мл Помидоры — 100 г Вода — 1 л Сливки 33% — 50 мл Креветки тигровые — 2 шт. Масло оливковое — 30 мл Лед — 60 г Лук сибулет — 1 пучок Соль, перец по вкусу Способ приготовления: Произвольно нарезать морковь, стебель сельдерея и репчатый лук. Овощи обжарить в кастрюле, затем добавить панцири креветок. Влить коньяк, слегка выпарить, положить…

Ингредиенты: Филе форели Белые грибы (предварительно обжаренные) Сметана Гречка (предварительно сваренная) Горчица Лук, чеснок Сливочное масло Сметана Зелень (укроп и петрушка) Бульон или белое вино Соль, перец. Способ приготовления: Форель необходимо обмазать ложкой горчицы и дать настояться.Далее готовим гречку. На сковородку кладем масло и на слабом огне даем ему разойтись. Нарезаем чеснок и лук (не мелко), обжариваем, и добавляем гречку, которую нужно немного…