Рыба. блюда из рыбы. традиционная русская кухня
Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 25-я страница раздела Традиционные рыбные блюда РЫБА ОТВАРНАЯ, ЖАРЕНАЯ, ЗАПЕЧЕНАЯ, ФАРШИРОВАННАЯ, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКАХ С древних времен одним из важнейших промыслов для славян была рыбная ловля. Поэтому повседневный и праздничный стол всегда отличался богатым ассортиментом рыбных блюд. А на Благовещение, Введение во храм Богородицы и другие праздники, приходящиеся на…

Индейка. блюда из индейки. традиционная русская кухня
Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 24-я страница раздела Традиционные блюда из домашней птицы БЛЮДА ИЗ ИНДЕЙКИ Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.). С глубокой древности славянские народы употребляли в пищу лебедей, журавлей, цапель, диких уток, тетеревов, куропаток, из домашней птицы — кур, уток, гусей и др. И на многих пиршествах блюда из них были основным украшением праздничного…

Гусь. блюда из гуся. традиционная русская кухня
Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 23-я страница раздела Традиционные блюда из домашней птицы БЛЮДА ИЗ ГУСЯ Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.). С глубокой древности славянские народы употребляли в пищу лебедей, журавлей, цапель, диких уток, тетеревов, куропаток, из домашней птицы — кур, уток, гусей…

Утка. блюда из утки. традиционная русская кухня
Раздел: РУССКАЯ КУХНЯ Традиционные русские блюда 22-я страница раздела Традиционные блюда из домашней птицы БЛЮДА ИЗ УТКИ Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.). С глубокой древности славянские народы употребляли в пищу лебедей, журавлей, цапель, диких уток, тетеревов, куропаток, из домашней птицы — кур, уток, гусей…

Соотношение веса и объема продуктов | хозяйке на заметку
Большинство кулинарных книг и энциклопедий в рецептах приводит количество продуктов в граммах. Согласитесь, не совсем сподручно отмерять эти самые граммы, когда под рукой нет кухонных весов. Стаканы, штуки, чайные и столовые ложки — куда более привычная мера для среднестатистической хозяйки. Посему, чтобы было проще ориентироваться в мире мер и весов, предлагаю сводную таблицу. Авось пригодится Таблица соответствия мер и весов продуктов питания Наименование продуктов…

Функции ингредиентов в выпечке | хозяйке на заметку
Все мы — кто-то постоянно, кто-то время от времени — балуем себя и близких сладеньким — выпечкой и десертами. Мы следуем рецептуре или импровизируем на основе привычных базовых ингредиентов. Но, думаю, большинство хозяек не задумывается, для чего в тесте то же масло или яйца, в чем их конкретное функциональное предназначение. Хотите разобраться? Тогда читайте. Все базовые ингредиенты, которые используются в выпечке, можно условно разделить на следующие категории: Стабилизаторы, Смягчители, Подсластители,…

Пошаговый фото-рецепт пирожков со щавелем | выпечка
Понимаю, что рецепт немного несвоевременный, не по сезону. Но щавель все еще можно найти в магазинах и на рынках (и у кого-то в морозилках ). Эти пирожки обладают интересным вкусом — сладковатое творожное тесто в сочетании с кисло-сладкой щавелевой начинкой дает приятный эффект. Готовить эти пирожки предельно просто — особенно учитывая тот факт, что тесто в них не дрожжевое и не требует особой возни. Ингредиенты: 400г творога 1/4 ч ложки соды 0,5 ч ложки…

Пошаговый фото-рецепт безе | выпечка
Вчера в спешном порядке пришлось утилизировать восемь белков, которые остались от приготовленных накануне эклеров и спагетти под соусом карбонара. В голову не пришло ничего лучше, чем приготовить безе — одним ударом сразу все белки у пользе дела приобщить Получилось просто обалденно и съелось очень-очень быстро. На воздушные печеньки ушло 8 белков и 2 стакана сахара. Белки взбиваем миксером на высокой скорости, постепенно добавляя сахар (кстати, чем мельче крупинки —…

Пошаговый фото-рецепт печеных пирожков | выпечка
Думаю, никто не будет спорить с тем, что пирожки — блюдо совершенно особенное. У каждой хозяйки есть пара-тройка своих рецептов приготовления теста и начинки. Пирожки — это огромное поле для творчества и фантазии. Мой вариант прост, доступен и не требует много времени. Половина успеха в приготовлении пирожков заключается в правильном тесте — оно не должно быть отесливым или слишком толстым (или и то , и другое в одном флаконе). Я для теста…

Пошаговый фото-рецепт булочек «ассорти» | выпечка
Апдейт фото к рецепту от 26.02.2009 Опробовать рецепт этих булочек я решила вчера поздно вечером. Дегустация состоялась сразу после того, как булочки более-менее остыли — и это несмотря на договоренность с мужем ничего не есть после 22.00. До сегодняшнего утра из 12 булочек дожили всего 3. Ингредиенты на 12 штук: 450 г муки 45 г сливочного масла 3 ст.л. сахара 225 мл молока 15 г свежих дрожжей (или 7 г сухих) 1 ч.л. соли мак…