Кулинарные рецепты

Тар-тар из лосося 
Ингредиенты: Лосось филе — 100 г Авокадо — 50 г Айсберг салат — 25 г Икра лососевая — 15 г Кунжут семя черное — 1 г Мята — 5 г Соус крем бальзамик белый −15 г Соевый соус — 10 г Соль — 1 г Масло оливковое — 25 г Перец черный — 1 г Чипсы кукурузные — 5 г Способ приготовления: Сначала делаем соус для тар-тар: смешиваем в миске крем бальзамик, соевый соус и оливковое масло.Делаем тар-тар:Очищаем авокадо от кожицы,…

Тар-тар из тунца 
Ингредиенты: Тунец филе — 100 г Авокадо — 50 г Сельдерей — 20 г Кунжут семя белое — 1 г Мята — 5 г Соус крем бальзамик белый — 15 г Соевый соус — 10 г Икра тобико — 10 г Сибулет лук — 3 г Чили перец — 3 г Масло оливковое — 25 г Лайм сок — 5 г Мед — 15 г Горчица дижонская — 20 г Хлеб черный Способ приготовления: Делаем соус для тар-тар:Смешиваем крем бальзамик, соевый соус, оливковое…

Кутап (армянская кухня) 
Ингредиенты: На 250 гр. форели: 20 гр. риса, 20 гр. масла, 15 гр. изюма, 0.1 гр. имбиря; соль, зелень петрушки по вкусу. Способ приготовления: Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, чере отверстие, образовавшееся после удаления жабр, а затем промыть и посолить. Рыбу наполнить отваренным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем. Подготовленную рыбу свернуть кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие нижней челюсти, после чего положить на смазанный маслом и посыпанный…

Карп с овощами 
Карп с овощами 
Ингредиенты: Карп, килограмм весом Зелень петрушки, укропа Помидоры — пара штук, средних размеров Лимон — 1шт. Перец черный молотый Средиземноморские смесь трав Соль Красный лук Способ приготовления: Для приготовления этого блюда, требуется: зверский аппетит, творческое чутье и отсутствие страха перед убийством. (Рыбу придется «замочить» собственноручно). Тем кто нежен душой, можно обойтись уже разделанной рыбой, но охотничий инстинкт удовлетворен не будет….

Семга со сливочным соусом с морепродуктами 
Семга со сливочным соусом с морепродуктами 
Ингредиенты: Стейк семги 200 гр Сливки Петмол 33% 80 гр Креветки тигровые б/головы с/м 21/25 45 гр (по нетто) Филе кальмара 35 гр (по нетто) Соус Ворчестер 5 гр Масло оливковое 10 гр Сливочное масло 5 гр Бальзамический уксус 5 гр Зелень петрушки 2 гр Соль Для микс-салата: Салат Романо 7 гр Салат Фризе 5 гр Салат Радичио 3 гр Салат Айсберг5 гр Способ приготовления: На стейке семги сделать 3 разеза вдоль. Свернуть…

Сиг припущенный (армянская кухня) 
Ингредиенты: На 200 гр. рыбы: 5 гр. репчатого лука, по 5 гр. петрушки, сельдерея, лаврового листа, перца; соль по вкусу. Способ приготовления: На спинке подготовленной для припускания рыбы сделать надрезы (4-5надрезов для средней рыбы), свернув кольцом уложить в кастрюлю. Залитьгорячей водой из расчета 0.3 литра на 1 кг. рыбы, добавить специи иприпускать в плотно закрытой посуде. Автор рецепта:

Ишхан в собственном соку (армянская кухня) 
Ингредиенты: На 200 гр. форели: 50 гр. воды, 10 гр. лимона, 40 гр. сливочного масла, 40 гр. зелени эстрагона; соль по вкусу. Способ приготовления: Подготовленную форель промыть, уложить в 1-2 ряда в кастрюлю,предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху на рыбу положить кусочки сливочного масла, влить немного воды, закрыть кастрюлю крышкойи припускать рыбу на небольшом огне 15-18 минут. Готовую форель положить на блюдо, полить соком, украсить лимоном и эстрагоном Автор рецепта:

Сазан (карп, амур) жареный 
Ингредиенты: Сазан 1,5-2 кг., соль, черный молотый перец, лавровый лист, семена кориандра, мука, крахмал, масло, зелень+зел.лук, помидоры, чеснок, вода. Способ приготовления: Решил поделиться своим не хитрым и вкусным рецептом. Хотя может для некоторых он очень даже знаком. Вредно, но вкусно! ЖАРЕНАЯ РЫБА лично мною выловленная и привезенная с Сырдарьи. Рецепт сопровождается фотографиями с места событий. Вобщем я беру за основу сазана (он же могет быть карпом или же…

Морской волк с черри, каперсами и мятой 
Морской волк с черри, каперсами и мятой 
Ингредиенты: Морской волк (сибас), каперсы, томаты черри, мята, оливковое масло, настоянное на каперсах, лимонный сок, перец, морская соль. Способ приготовления: Выпотрошить и промыть морского волка (сибаса), сделать поперечные надрезы на тушке, посолить и поперчить, полить настоянном на каперсах оливковым маслом и лимонным соком. Выложить рыбу в глубокий противень на лист пергамента. На тушки положить томаты черри (пополам) каперсы и листочки мяты. Накрыть пергаментом и убрать в разогретую…

Филе рыбы со спаржей 
К блюду подойдет помидорный соус с петрушкой. Ингредиенты: Филе любой белой рыбы: 4 шт Отварной картофель: 2 шт Помидоры Петрушка Мука Соль Перец Сливочное масло Способ приготовления: Сделать канкасе из помидоров для соуса. Для этого надо нарезать помидор и удалить мякоть с семенами, а твердую часть нарезать кубиками. Мелко нарезать петрушку. На горячую сковородку положить кусочек сливочного масла. Положить помидоры и выжать сок половины лимона….