Кулинарные рецепты

Ингредиенты: Кокосовый крем с пудрой зеленого чая Кокосовое желе Кокосовый бисквит Карамельный соус Способ приготовления: Приготовить кокосовый бисквит из той же основы, что и «Дакуаз», только вместо миндаля и какао нужно взять кокосовую стружку и пудру зеленого чая. Нарезать готовый бисквит треугольниками.Кокосовый крем слегка взбить миксером и положить в кондитерский мешок.Из кокосового желе вырезать треугольник такого же размера, как и из бисквита. Положить треугольник из желе на тарелку…

Ингредиенты: Сахар — 100 г Вода — 30 мл Сливки — 100 мл. Желатин — 5 г Способ приготовления: Засыпать сахар в сотейник, влить 30 грамм воды и поставить на огонь. Замочить желатин в холодной воде. Как только у сахарного сиропа появился легкий карамельный оттенок — перемешать и вернуть на огонь до получения более коричневого цвета.Сливки понемногу вливать в карамель, постоянно помешивая венчиком до получения однородной массы. Добавить желатин, еще раз хорошо размешать и поставить в холод….

Ингредиенты: Вода — 200 мл Сахар — 50 г Желатин — 5 г Стебли цитронеллы (лимонника) — 20 г Чай Моргентау — 5 г Способ приготовления: В сотейник налить воды, положить сахар и довести до кипения. Желатин замочить в холодной воде.Стебли лимонника разрезать пополам. Когда сироп закипит — положить туда чай и лимонник и оставить настаиваться.Затем процедить и положить желатин, размешать до растворения. Поставить желе в холодильник. Когда оно немного схватится — переложить в порционные бокалы и снова…

Ингредиенты: Крем на основе орехового пралине Крамбль Бисквит ореховый Груша жареная Мороженое ванильное Способ приготовления: На бисквит из кондитерского мешка выдавить крем в виде цилиндров, переложить на тарелку, посыпать крамблем.Украсить бисквитом, жаренной грушей, ванильным мороженым и шоколадным декором Автор рецепта: Владимир Медведев

Ингредиенты: Груша Сахар Способ приготовления: Грушу очистить от кожи и нарезать средним кубиком. На сковороду насыпать сахар и растопить. В получившейся карамели обжарить грушу. Автор рецепта: Владимир Медведев

Граните — сицилийский десерт из замороженного фруктового сока Ингредиенты: Сахар — 150 мл Вода — 200 мл Сироп глюкозы — 50 г. Мандарины — 6 шт Лимон — 1/2 шт Способ приготовления: Сахар высыпать в сотейник, залить водой и положить сироп глюкозы. Поставить на плиту и довести до кипения.Мандарины разрезать пополам и выжать сок. Добавить сок половины лимона.Сироп перелить в отдельную посуду и добавить туда непроцеженный сок, смешать. Убрать в морозильную камеру. Автор рецепта: Владимир Медведев

Ингредиенты: Шоколад молочный — 100 г Кофе растворимый — 5 г Пралине — 100 г Вафельная крошка — 100 г Цукаты имбирные — 20 г Способ приготовления: В растопленный горячий шоколад положить немного растворимого кофе, растирая его пальцами в более мелкие гранулы.Перемешать, добавить пралине, вафельную крошку и мелко нарезанные имбирные цукаты.Все перемешать и выложить тонким слоем на силиконовый коврик. Поставить охлаждаться в холодильник. Автор рецепта: Владимир Медведев

Ингредиенты: Шоколад белый: 100 г Сливки: 80 мл Сливки (вторая порция): 180 мл Ликер «Куантро»: 15 мл Способ приготовления: Растопить на водяной бане шоколад…Затем вскипятить 80 мл сливок и осторожно, в несколько приемов ввести их в шоколадную массу. Перемешивать смесь лучше всего кондитерской лопаткой.Далее пробить ганаш блендером.Добавить вторую порцию сливок в холодном виде, снова пробить и дать постоять минимум 8 часов.Перед использованием, взбить ганаш венчиком, влить ликер и еще…

Ингредиенты: Бисквит «Дакуаз» Вафельная прослойка Шоколадно-каштановый крем Каштаны в сиропе Способ приготовления: Перемешать миксером охлажденный шоколадно-каштановый крем. Вафельную прослойку снять с силиконового листа и нарезать ее прямоугольниками по форме бисквита.На тарелку выложить полоску бисквита, сверху положить вафельную прослойку, а на нее из кондитерского мешка отсадить каштановый крем.Накрыть бисквитом и в той же последовательности собрать второй слой. Накрыть третьей полоской бисквита и украсить кремом.Посыпать десерт какао и украсить шоколадом…

Ингредиенты: Яйца — 3 шт Сахар — 200г Пудра какао — 20 г Пудра миндальная — 100 г Мука — 40 г Способ приготовления: Отделить желтки от белков, белки взбить в густую пену, по мере взбивания постепенно добавляя сахар.Перемешать сахар с како-пудрой, миндальной пудрой и мукой.Взбитый белок в три захода добавить в сухую смесь, осторожно перемешивая. Выложить тесто на силиконовый коврик для запекания. Размазать ровным слоем.Выпекать при температуре 180 градусов 10-15 минут. Готовый…