Кулинарные рецепты

Птица во много раз превосходит по популярности свинину, говядину и другое мясо. И это не удивительно: при своей демократичной цене мясо птицы позволяет готовить просто огромное количество вариантов простых и вкусных блюд. Поэтому давайте разберемся что к чему с этим продуктом, на что обращать внимание при выборе и покупке, как хранить и как обращаться. ЧТО ПОКУПАТЬ Курица Продается в целом виде или по частям. Вес целых кур и цыплят…

Филе грудок птицы — курицы и индейки — как нельзя лучше подходит для приготовления быстрого ужина. Эта часть тушки, как правило, самая нежная, а значит, быстрее всего достигает готовности. Существует 3 простых способа очень быстро приготовить вкусный обед или ужин из филе грудок птицы — сотирование, стир-фрай и жарка на сковороде-гриль. Далее поговорим подробнее о каждом из способов. СОТЕ По сути, это быстрое обжаривание на сильном огне на небольшом…

Во многих рецептах первых блюд, различных рагу, соусов и других блюд с жидкой составляющей, требуется бульон — куриный, мясной или овощной. Куриный в этом плане является наиболее универсальным, поэтому пока даю вам его простейший рецепт. Есть, конечно, много вариаций, с добавлением разных ароматических ингредиентов и разным временем варки, но до них мы доберемся позже. А пока — самое простое и быстрое, что можно сделать дома. Ингредиенты на 2 литра бульона:…

Поднимаю и слегка дополняю подборку блинов, раз уж Масленица полным ходом. Дорогие мои кулинары! Поздравляю вас с Масленицей! И предлагаю подборку рецептов блинов, блинчиков и оладий — думаю, сейчас она придется как нельзя кстати. Как и другие подборки, она будет пополняться по мере появления новых рецептов. Блины: ГречаникиГречневые дрожжевые блиныГурьевские блиныРжаные блинчикиБлинчики с печенью трескиНалистники с творогомБлины с припекомБлины на кефире с яйцами и грибамиДрожжевые блины с красной икройФранцузские крепыШоколадные…

Давайте поговорим о пасте. Или о макаронах — кому как привычнее Тем более, что это просто супер-продукт для занятых людей — ее просто хранить про запас, просто готовить и просто подобрать целую кучу самых разнообразных соусов для ее подачи В этом посте речь пойдет о готовой сухой пасте, которая продается в пачках и коробках. До свежей домашней пасты мы обязательно доберемся чуть позже. Несмотря на кажущуюся простоту пасты как…

Хрустящие салаты на основе разнообразной листовой зелени — это классика кулинарии. Для приготовления салатов используется около сотни разновидностей листовых овощей. Часть из них обладает нейтральным вкусом и призвана оттенять другие ингредиенты, часть, напротив, добавляют из-за выразительного их собственного вкуса или аромата. В этом посте я предлагаю разобраться в разновидностях салатной зелени и в том, что с ней делать. КАК ВЫБИРАТЬ Какой бы сорт салата вы не покупали, его листья…

Эта статья будет началом цикла статей о продуктах, которые мы регулярно используем в приготовлении еды. Надеюсь, это поможет систематизировать знания, а возможно, и открыть для себя что-то новое Начнем с ароматных трав. Мы все часто используем зелень в приготовлении самых разных блюд. Причем как в свежем, так и в сушеном виде. Главная ее задача — придавать блюду дополнительный вкус, подчеркивать его. Но обо все по порядку. Для начала несколько общих…

В свое время я была озадачена выбором кухонного агрегата, который решил бы проблему взбивания и смешивания продуктов. И первый вопрос, который встал тогда передо мной, заключался в том, что же предпочесть — миксер или блендер? Все же эти два бытовых прибора можно без тени сомнения назвать близкими родственниками — и похожие функции у них имеются, и названия семантически родственные (миксер — от английского to mix — смешивать, а блендер — от to blend — изготавливать смесь). Это…

Пару месяцев назад на моей кухне появился новый бытовой прибор — йогуртница (еще раз огромное спасибо дорогому другу Олегу ). Теперь мое семейство может начинать каждый день с натурального домашнего йогурта — без всяких там загустителей, улучшителей вкуса и «ароматизаторов, идентичных натуральным». Прибор довольно прост — он состоит из подставки-нагревателя с выключателем (а в отдельных моделях и с таймером), крышки и 7 баночек объемом 150 мл. Баночки наполняются молоком с закваской, ставятся…

Довольно часто во время общения с моими читательницами в комментариях или в аське всплывает вопрос о проблемах с выпечкой. Хозяйки жалуются на неравномерное пропекание, на подгорание, на невозможность адекватно выставить температуру духовки и на многое другое. Да и сама я, что греха таить, общаюсь со своим агрегатом на интуитивном уровне — благо рука уже набита и глаз наметан. Но иногда опыта бывает маловато . Что ни говори, а хорошая кухонная плита с духовкой — это действительно очень важно….