Кулинарные статьи

Раздел:Банкетные блюда 6-я страница БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ для праздничного стола Рекомендуем ознакомиться: ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — все виды тепловой обработки пищи МЯСО, ПТИЦА, ДИЧЬ — выбор для блюд.  Как их правильно жарить, варить, запекать. КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления Настоящие — МАЙОНЕЗ-классический,  МАЙОНЕЗ-провансаль. Русский столовый…

Раздел:Банкетные блюда 7-я страница БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ для праздничного стола Рекомендуем ознакомиться: ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — все виды тепловой обработки пищи МЯСО, ПТИЦА, ДИЧЬ — выбор для блюд.  Как их правильно жарить, варить, запекать. КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления Настоящие — МАЙОНЕЗ-классический,  МАЙОНЕЗ-провансаль. Русский столовый…

Раздел:Банкетные блюда 5-я страница БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ для праздничного стола Рекомендуем ознакомиться: ОФОРМЛЕНИЕ ФУРШЕТНОГО СТОЛА. Приемы. Закусочный стол. Украшение блюд КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления Настоящий МАЙОНЕЗ-классический,  МАЙОНЕЗ-провансаль. Русский столовый ХРЕН.  Соус БЕШАМЕЛЬ. Филе говядины «Веллингтон»под соусом мадера(французская кухня) Ингредиенты на 6-8 персон : — 1200 г филе говядины…

Раздел:Банкетные блюда 3-я страница Дневные, ночные, экзотические и отрезвляющиеСУПЫ к праздничному столу Хорошие супы — самые сложные в приготовлении блюда. К тому же, в отличие от других блюд, они должны готовиться непосредственно к столу, т.к. не допускают хранения и разогревания. Потому на русском праздничном столе они появляются не часто. Рекомендуем ознакомиться: ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА КЛАССИЧЕСКИЕ…

Раздел:Банкетные блюда 1-я страница ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ для праздничного стола Рекомендуем ознакомиться: ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления Настоящие — МАЙОНЕЗ-классический,  МАЙОНЕЗ-провансаль. Русский столовый ХРЕН.  Соус БЕШАМЕЛЬ. Три ВСЕМИРНО ЗНАМЕНИТЫХ САЛАТА — приготовьте себе на праздник БУТЕРБРОДЫ С ОЛИВКАМИ Ингредиенты: отварной цыпленок — 400 г, майонез — 100…

Раздел: СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ 4-я cтраница главы «Как складывать салфетки» САЛФЕТКИ СПОСОБЫ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОКЧасть 4-я (всего 4 части) Способы складывания салфеток 31-40, пошаговые фото Оригинально сложенные салфетки придают дополнительный шарм сервировке стола. Ими вы сможете украсить свой повседневный или торжественный стол, чтобы создать уютную и праздничную атмосферу застолья. 31. «Ярусные углы» 1. Исходно салфетка сложена вчетверо….

Раздел: СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ 3-я cтраница главы «СЕРВИРОВКА СТОЛА. ЭТИКЕТ» ЗА СТОЛОМПравила этикета Как едят различные блюда Как едят морепродуктыКак пользоваться палочками для еды Как завязывать галстук Содержание страницы: Об этикете Правила пользования столовыми приборами Как едят различные блюда Правила пользования палочками для еды Как завязывать галстук Зачастую за столом приходится общаться с…

Раздел: СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ 4-я cтраница главы «СЕРВИРОВКА СТОЛА. ЭТИКЕТ» ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ Приемы хороши тем, что можно собрать за столом друзей, а на стол подать все любимые блюда. Но еще приятнее удивить гостей, не прикладывая особых усилий. Не имеет значения, умеете ли вы заранее планировать приемы или только начинаете этим заниматься….

Раздел: СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ 3-я cтраница главы «Как складывать салфетки» САЛФЕТКИ СПОСОБЫ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОКЧасть 3-я (всего 4 части) Способы складывания салфеток 21-30, пошаговые фото ПРИЛОЖЕНИЕ Роза из бумажной салфетки Оригинально сложенные салфетки придают дополнительный шарм сервировке стола. Ими вы сможете украсить свой повседневный или торжественный стол, чтобы создать уютную и праздничную атмосферу застолья. 21. «Колонна» 1. Исходно…

Раздел: МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ Хестон Блюменталь (Heston Blumental) «НАУКА КУЛИНАРИИ, или МОЛЕКУЛЯРНАЯ ГАСТРОНОМИЯ» 7-я cтраница раздела Статьи 26-29 26. КАПСУЛЫ ВКУСА Я уже не раз говорил, но не удержусь и повторю еще раз: инкапсулирование вкуса (см. выше в этом разделе статью «20. …И ВКУС, И АРОМАТ») – единственное оружие в борьбе со вкусовой усталостью. Для стимуляции…