Кулинарные статьи

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 20-я страница раздела МЕДОВЫЕ ЗАГОТОВКИ ВПРОК Фрукты, консервированные на меду Вымытые подсушенные фрукты кладем в банки с широким горлом и сверху заливаем медом, приготовленным для этой цели следующим образом. Мед выдерживаем на водяной бане (на сосуде с кипятком) 30 минут без подогревания. За это время на поверхности появляется пена, которую снимаем специальной ложкой. Затем заливаем этим сиропом фрукты, закрываем банки и варим…

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 19-я страница раздела АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ С МЁДОМ Пунши, глинтвейны и гроги готовят на основе алкогольных напитков с добавлением крепкого чая или горячей воды, а также меда, пряностей и других компонентов. При этом следует учитывать, что нельзя подогревать спиртные напитки и готовые изделия выше 80°С, иначе они заметно ухудшат свои вкусовые качества. Подают напитки горячими в чайных стаканах с подстаканниками или…

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 18-я страница раздела МЕДОВОЕ ВИНОМЕДОВЫЙ УКСУС Медовое вино Медовое вино представляет собою настолько же здоровый, насколько и приятный напиток: древние поэты воспевали его достоинство и до сих пор еще в некоторых странах потребление его очень значительно в самых разнообразных видах, от легких шипучих медов до сладких и сильно спиртных вин. В других странах он, напротив, встречается редко, так как обыкновенное вино является…

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 17-я страница раздела ХМЕЛЬНОЙ МЁД Мед отличный На 6 ведер воды положить 20 фунтов хорошего меду и 9 золотников корицы, кипятить в котле пока не останется 3 ведра. Потом снять с огня и дать остыть как парное молоко. Тогда взяв шестикопеечную французскую булку, обрезать кругом корку, мякоть обмазать хорошенько лучшими дрожжами,…

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 16-я страница раздела МЕДОВЫЕ НАПИТКИ Для сохранения витаминов, аромата и натурального цвета фруктов и ягод из них предварительно отжимают сок, который затем соединяют с отваром, полученным после варки мезги. Подают напитки охлажденными в бокалах, фужерах, стаканах или кувшинах. Можно подавать их с пищевым льдом, который кладут в напиток или подают отдельно. Напиток ягодный Ингредиенты: 150 г клюквы (брусники, черной смородины,…

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 15-я страница раздела СОКИ, КОМПОТЫ И КОКТЕЙЛИ С МЁДОМ Фруктовые соки с мёдом Как готовить фруктовые соки с мёдом 1) Готовим из спелых фруктов, требующих меньшего количества меда. Пропускаем фрукты через мясорубку или через специальный фруктовый пресс. Перед этим удаляем гнилые фрукты, плоды с семечками разрезаем на четверти, а ягоды (смородина, малина) оставляем целыми. Полученный сок разливаем в банки и оставляем…

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 14-я страница раздела МЕДОВЫЙ СБИТЕНЬ Этот горячий напиток — отвар нескольких пряностей и пряных трав, подслащенный медом, патокой или сахаром, — известен с начала XV в. Сбитень обладает ярко выраженным противовоспалительным действием и полезен при простуде. Долгое время был русским национальным зимним напитком, в то время как квас — летним. В старину сбитень готовили с вином или без вина. Сбитень можно сварить…

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 13-я страница раздела ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ С МЁДОМ КОНФЕТЫ С МЕДОМ Во многих странах мира на основе натурального мёда развилась целое направление кондитерской промышленности, изделиями которой издавна пользуются и наслаждаются люди. Предлагаем несколько домашних рецептов, не требующих особого умения, но результаты которых порадуют и детей, и взрослых. Конфеты с медом не только вкусны, но и полезны, как сам мед. Но не храните их слишком долго. Любая свежеприготовленная пища…

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 11-я страница раздела МЕДОВАЯ ВЫПЕЧКА Медовик (I) Ингредиенты: 200 г меда, 100 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 г имбиря, 1/4 чайной ложки корицы, 3 чайные ложки лимонной цедры. Приготовление Мед нагреть, добавить в него растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, всыпать сахар, положить имбирь и снова все тщательно перемешать. После этого добавить…

Раздел: МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ 12-я страница раздела МЕДОВЫЕ КРЕМЫ И ГЛАЗУРИ ДЛЯ ТОРТОВ И РУЛЕТОВ Медовые кремы для тортов Крем ореховый с медом Ингредиенты: 80 г меда, 120 г масла сливочного, 120 г орехов грецких, 1 желток, 80 г пудры сахарной, сахар ванильный. Приготовление Сливочное масло, орехи, сахар, желток и ванильный порошок растираем добела. Добавляем мед и взбиваем крем до получения однородной массы. Крем шоколадный Ингредиенты:…