Кулинарные рецепты

Тар-тар из тунца — прекрасная холодная закуска для начала праздничного ужина. Ингредиенты: Тунец Икра летучей рыбы Маринованный имбирь Кресс-салат Баклажан Оливковое масло Лук-шалот Чеснок Кинза Перец Способ приготовления: Сначала нужно приготовить гарнир к тар-тару. Для этого баклажан проколоть, выложить на противень или сковороду, полить оливковым маслом, посолить и поставить в разогретую духовку минут на 20–25. Из запеченного баклажана вынуть мякоть и измельчить. К ней добавить…

Для богатства вкуса в пюре из сельдерея можно положить трюфельное масло. Ингредиенты: Корень сельдерея Молоко Вода Тимьян Чеснок Сливки Белый перец Трюфельное масло Способ приготовления: Сельдерей очистить, нарезать кубиком и положить в кастрюлю. Залить водой и молоком примерно в равных долях. Туда же положить веточку тимьяна и зубчик чеснока. Готовый сельдерей измельчить в блендере со сливками, добавив соль и, желательно, белый перец. Автор рецепта: Давид Дессо

Осьминог, тушеный в красном вине — изысканное блюдо к праздничному столу. Ингредиенты: Осьминог Морковь: 1 шт Сельдерей: 1 шт Лук-порей: 1шт Чеснок: 1 шт Перец чили: 1 шт Вино красное: 200 мл Картофель: 3 шт Томаты консервированные: 2 шт Бульон рыбный: 50 мл Масло оливковое: 100 мл Способ приготовления: Предварительно отварим осьминога в несолёной воде в течение 30 минут. Нарежем морковь, сельдерей, лук-порей и чеснок. На разогретую сковороду нальём оливковое масло и слегка…

Капоната — традиционная сицилийская холодная закуска. В основе блюда — баклажаны, сельдерей и томаты. Ингредиенты: Креветки красные: 2 шт Креветки тигровые: 2 шт Шейка лангустини: 2 шт Перец болгарский: 2 шт Томат вяленный: 1 шт. Цуккини: 1 шт Баклажан: 1 шт Лук репчатый: 1 шт Чеснок: 1 шт Сельдерей: 1 шт Маслины: 5 шт Изюм: 5 шт Орехи кедровые: 15 шт Масло оливковое: 100 мл Базилик: 2 листа Паста томатная: 100 мл Уксус: 10 мл Способ…

Ингредиенты: Клыкач: 400 г Лук репчатый: 1 шт. Лимон: 2 шт. Соль, перец Рис ассорти: 100 г Спаржа: 8 шт. Способ приготовления: Филе клыкача нарезать на небольшие куски, а затем замариновать, используя для этого репчатый лук, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. Дать постоять тридцать минут, после чего нанизать на шпажки. Слегка смазать оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль.За это время приготовить гарнир: рис и спаржу. Отварить…

Ингредиенты: Вода: 1,5 л Чечевица: 300 г Морковь: 1 шт. Лук репчатый: 1 шт. Картофель: 3 шт. Способ приготовления: Нарезать мелким кубиком репчатый лук и морковь и обжарить их на растительном масле. Измельчить укроп и чеснок, отправить в миску. Вскипятить воду, добавить зелёную чечевицу и спустя несколько минут — картофель, нарезанный кубиком. На несколько минут до конца приготовления добавить пассированные овощи, соль, перец и лавровый лист, довести до кипения. Непосредственно перед подачей…

Ингредиенты: Кольраби: 1 шт. Лимон: 1 шт. Масло оливковое: 2 ст.л. Соль Кунжут Способ приготовления: Капусту достаточно нарезать крупными ломтиками, отварить в подсоленной воде в течение 10-ти минут, а затем выложить внахлест на тарелку. Посолить и полить свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом. В качестве украшения использовать кунжут. Автор рецепта: Олег Ольхов

Ингредиенты: Крупа гречневая: 300 г Треска филе: 300 г Горбуша филе: 300 г Щука филе: 300 г Лук репчатый: 3 шт. Грибы белые: 300 г Лук-порей: 1 шт. Соль, перец по вкусу Масло растительное: 100 мл Сухари панировочные: 200 г Зелень свежая по вкусу Способ приготовления: Гречку сварить в подсоленной воде. Репчатый лук крупно нарезать и обжарить. Рыбное филе и обжаренный лук два раза пропустить через мясорубку. В полученный фарш…

Праздничное постное блюдо. Ингредиенты: Cтерлядь: 1 шт. Фенхель: 300 г Вода: 200 мл Вино белое сухое: 700 мл Соль: 1 ст.л. Перец черный: 8 горошин Лист лавровый: 3 шт. Розмарин по вкусу Гарнир: Капуста цветная: 200 г Брокколи: 200 г Картофель: 10 шт. Лимон: 1шт. Укроп по вкусу Масло растительное: 1 ст.л. Чеснок: 3 зубчика Соль: 1 ст.л. Способ приготовления: Стерлядь выпотрошить, удалить жабры, ошпарить кипятком. Затем рыбу свернуть кольцом,…

Ингредиенты: 500 г муки, 350 г сахара, 250 г маргарина, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка соды, 2 яйца, 250 г очищенного миндаля. Способ приготовления: Масло растереть с сахаром. Миндаль слегка подрумянить и мелко нарубить, смешать с маслом и сахаром, а затем с мукой и содой. Тесто быстро перемесить, раскатать в жгут диаметром 3–4 см и поставить на 1–2 ч на холод, лучше всего поместить тесто в морозильник. Затем нарезать на тонкие ломтики и выпекать печенье в течение…