Кулинарные рецепты

Сабайон — традиционный французский сладкий соус, основанный на яичных желтках, взбитых с сахаром. Ингредиенты: Яйца: 6 шт. Сахар: 5 ст.л Вино Марсала: 5 ст. л. Малина: 100 −150 г Черника: 100 г Способ приготовления: Для того чтобы сделать сабайон, нужно отделить 5 белков от желтков (нам понадобятся только желтки). Шестое яйцо вылить в желтки целиком. Добавить сахар и вино. Взбивать на водяной бане до состояния крема и следить, чтобы вода в кастрюле…

С итальянского языка «brutti ma buoni» переводится как «неказистые, но вкусные». Ингредиенты: Белки: 200 г Лесной орех: 400-500 г Сахар: 500 г Способ приготовления: Для того чтобы приготовить печенье, нужно сначала взбивать белки с сахаром, пока сахар полностью не растворится. Измельчить лесные орехи. Это можно сделать с помощью ножа или в блендере. Взбитые белки выложить в сковородку и добавить измельченные орехи. Поставить на огонь и постоянно помешивать, чтобы масса…

Крем-брюле — это не только сорт мороженого, но и сливочный пудинг с карамельной корочкой. Ингредиенты: Сливки 35%: 250 г Молоко: 250 г Сахар: 90 г Желтки: 120 г Лимон Стручок ванили: 1 шт Черника: 3-4 шт Малина: 3-4 шт Сахарная пудра Способ приготовления: В кастрюлю налить сливки вместе с молоком, и поставить на огонь. Добавить лимонную цедру и ванильный стручок. Температура молока не должна быть выше 100 градусов. Снять кастрюлю с плиты, как только на молоке образуется…

Тортелли — один из видов итальянских пельменей. Готовить тортелли можно с самыми разными начинками. В данном случае используется сырое мясо. Ингредиенты: Вырезка говядины: 60 г Сыр фонтино — итальянский острый сыр Трюфели чёрные Бульон куриный Ассорти салатов и зелени Уксус Масло оливковое Способ приготовления: Сначала приготовим трюфельный соус. Для этого надо взбить в блендере куриный бульон с уксусом, постепенно добавляя оливковое и трюфельное масло, пасту…

Суп из сельдерея — легкое и изысканное блюдо на вашем столе. Ингредиенты: Трюфели чёрные: 2 шт. Корень сельдерея: 200 г Лук-порей: 50 г Картофель: 50 г Масло оливковое: 50 мл Бульон куриный: 1 л Яйцо: 1 шт Уксус: 20 мл Способ приготовления: Мелко нарезать корень сельдерея, лук-порей и картофель. Разогреть сковороду, налить оливковое масло, положить овощи и тушить 10 минут. Затем добавить куриный бульон, немного морской соли, чёрного перца и варить…

Ингредиенты: Помидоры — 2 шт . Масло оливковое — 75 мл Перец черный молотый Дорадо — 250 г Микст-салат Соль морская Мята Соус «Цитронет» 15 мл Способ приготовления: Помидоры для приготовления этого блюда используют без кожуры. Для того, чтобы их быстро и аккуратно очистить, кожуру нужно надрезать по окружности наподобие крышки, а затем опустить помидоры в кипяток секунд на десять. Затем срезать крышку, снять кожуру и осторожно вынуть мякоть….

Минестроне — классический итальянский густой суп из свежих овощей. Слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище» — суп должен получиться густой. Он может быть как вегетарианский, так и мясной или рыбный. Ингредиенты: Фенхель — 1 шт. Стебель сельдерея — 1 шт. Спаржа — 3 шт. Лимон — 1шт. Соль морская Перец чили — 1 шт. Орегано Масло оливковое — 100 мл Сибас — 200 г Помидоры — 1 шт. Укроп Петрушка Способ приготовления: Нарезать фенхель,…

Ингредиенты: Сливки — 200 мл Молоко — 100 мл Сахар — 100 г Яйца — 5 шт. Желатин — 5 г Клубника — 200 г Мята Сироп карамельный — 15 мл Способ приготовления: Влить в сотейник сливки, молоко, добавить сахар и содержимое одного стручка ванили. Все перемешать и довести до кипения.Яичные желтки, аккуратно отделенные от белков, выложить в миску.Пластину желатина залить холодной водой и оставить до размягчения на 3-4 минуты.Остывшую до 70 градусов молочную смесь соединить с желтками и перемешать. Перед тем,…

Для начала на сковороде без добавления масла следует обжарить тосты из серого хлеба, на которых будет подаваться фуа-гра. Ингредиенты: Хлеб серый Печень утиная: 200 г Масло сливочное: 30 г Лук-шалот: 1 шт. Порто: 150 мл Имбирь засахаренный Бульон говяжий: 60 мл Лук-порей: 1 шт. Зеленый лук: 1 шт. Имбирь: 1 шт. Морковь: 1 шт. Перец чили: 1 шт. Петрушка Мускат Какао Соль Паприка Способ приготовления: Обжарить тосты. Утиную…

Перед тем, как начать готовить это блюдо петуха нужно два дня продержать в маринаде из красного вина. Ингредиенты: Петух в маринаде Сливочное масло: 40 г Мука: 60 г Копченая грудинка (бекон): 3 куска Бульон (мясной): 3 ст. л. Петрушка Соль Перец Способ приготовления: Для приготовления этого блюда надо достать петуха из маринада и обжарить на сливочном масле. Поперчить, посолить и переложить куски в кастрюлю. Слить маринад с овощей и обжарить их….