Кулинарные рецепты

Ингредиенты: Виноградный сок: 1 л Корица: 2-3 стручка Гвоздика: 4-5 шт. Бадьян: 1-2 шт. Кардамон: 1 шт. Изюм Способ приготовления: В большую кастрюлю вылить виноградный сок, добавить корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, изюм. Корицу и кардамон нужно предварительно разломить или разрезать.Закрыть крышкой и варить на среднем огне 15-20 минут. При необходимости уменьшить огонь, не позволяя глинтвейну сильно кипеть.Подавать горячим. Автор рецепта: Донасьен де Рошамбо

Ингредиенты: Грудинка Панчетта: 150 г Масло оливковое: 2 ст.л. Капуста цветная: 300 г Паста Паккери: 100 г Сыр Пармезан: 50 г Помидоры черри: 2 шт. Способ приготовления: Нарезать на небольшие полоски грудинку и обжарить ее на оливковом масле до появления золотистой корочки.Цветную капусту отварить до полной готовности в подсоленной воде, после чего в эту же кастрюлю добавить пасту и продолжить варить еще 5-7 минут. Далее воду нужно слить, пасту и цветную капусту вернуть…

Ингредиенты: Перец: 2 шт. Цукини: 1 шт. Баклажан: 1 шт. Масло оливковое: 4 ст.л. Помидоры черри: 7 шт. Тимьян Мята Сухари панировочные: 4 ст.л. Моцарелла Буффало: 1 шт. Способ приготовления: Овощи нарезать довольно крупно, выложить на противень и полить оливковым маслом. Добавить помидоры, тимьян и мяту. Запечь до полуготовности, после чего посыпать панировочными сухарями, посолить и поперчить. Нарезанную кубиком моцареллу выложить на овощи, добавить еще немного сухарей и снова…

Ингредиенты: Мука пшеничная: 1,5 ст. Мука кукурузная: 1,5 ст. Мак: 1 ст.л. Соль морская Масло сливочное: 200 г Сахар тростниковый: 150 г Лимон: 1 шт. Апельсин: 1 шт. Сода: 1/4 ч.л. Способ приготовления: Соединить просеянную пшеничную и кукурузную муку, добавить мак и морскую соль.При помощи миксера взбить размягченное сливочное масло с тростниковым сахаром и — после того, как масло побелеет — добавить натертую на мелкой терке цедру лимона…

Ингредиенты: Масло оливковое: 5 г Лук репчатый: 50 г Помидоры: 500 г Базилик свежий: 5 г Специи Способ приготовления: Сделать соффритто из репчатого лука — нарубить лук, раскалить сковороду с оливковым маслом и, выложив на нее лук, убавить огонь, чтобы он не жарился, а скорее томился и карамелизировался.Затем взять готовые очищенные помидоры в собственном соку, можно самостоятельно очистить от кожицы свежие, а можно смешать и те, и другие, и пробить их блендером. Добавить в томатный соус…

Ингредиенты: Хлеб белый: 50 г Петрушка: 15 г Масло оливковое: 10 мл Филе тунца: 200 г Кунжут: 10 г Масло оливковое: 10 г Тимьян: 2 г Горчица Дижонская сладкая: 10 г Каперсы: 15 г Анчоусы: 5 г Томаты Даттерини: 50 г Оливки Таджаски: 20 г Оливки зеленые: 20 г Проростки фасоли: 2 г Способ приготовления: Сначала сделать ароматную панировку: нарубить свежую петрушку, добавить в нее мякоть белого хлеба и оливковое масло…

Боттарга — итальянский деликатес из икры рыбы, вяленой и пресованной в бруски. Ингредиенты: Помидоры: 100 г Базилик свежий: 5 г Масло оливковое: 20 мл Осьминог: 200 г Лимон: 1 шт. Петрушка: 10 г Сливки: 100 г Картофель: 150 г Петрушка: 2 г Цедра лимона: 1 г Оливки Таджаски: 20 г Сельдерей: 2 г Салат микс: 2 г Боттарга: 5 г Способ приготовления: Прежде всего необходимо сделать гарнир — тартар из помидоров Даттерини. Помидоры нарезать мелким…

Ингредиенты: Тунец 80 г Эстрагон 1 г Тимьян 1 г Чеснок 1 г Цедра лимона 1 г Цедра апельсина 1 г Петрушка 1 г Масло оливковое 20 г Овсяные хлопья 30 г Шпинат 30 гр. Сок маракуйи 20 мл Способ приготовления: Нарезать мелким кубиком филе тунца, приправить эстрагоном, тимьяном и чесноком, добавить лимонную и апельсиновую цедру, мелко нарубить петрушку, влить оливковое масло, посолить, поперчить и оставить мариноваться в течение нескольких…

Пинцимонио — способ подачи свежих овощей, которые нарезаются длинными ломтиками и подаются с оливковым маслом с добавлением соли и перца. Ингредиенты: Цукини: 50 г Морковь: 50 г Тимьян: 1 г Масло оливковое: 5 г Чеснок: 1 г Розмарин: 1 г Эстрагон: 1 г Цедра лимона: 1 г Дорада: 1 шт. Лимонный сок: 80 мл Петрушка: 2 г Уксус винный: 1 мл Чеснок: 1 зубчик Сливки: 40 мл Картофельное пюре: 150 г Шпинат свежий: 5 г Цедра…